生蚝冷冻时最好是带壳冻，因为带壳的生蚝在冷冻时能够保持其鲜嫩的口感和原有的营养成分。蚝壳可以帮助生蚝保持水分，防止蚝肉变干。此外，冷冻的生蚝可以延长保存时间，方便随时烹饪。

要想保持生蚝的美味，建议将生蚝解冻后用清水冲洗干净，去除多余的盐和异味。然后可以根据个人喜好选择煮熟或生吃。煮熟的生蚝可以用来制作不同风味的菜肴，如蚝汁炒芦笋、蒜蓉蒸生蚝等；而生吃的生蚝则可以搭配柠檬汁、辣椒酱或海鲜酱，增加口感。

不过，在食用生蚝时也要注意一些注意事项。生蚝中可能携带细菌或寄生虫，因此最好选择有信誉的渔场或市场购买新鲜的生蚝，并确保彻底煮熟或冷冻处理后再食用，以避免食物中毒的风险。此外，过敏体质者应慎重食用生蚝，以免引发不良反应。