甜酒酿不甜的原因可能有多种，比如发酵的时候没有密封好，药酒放得太多，发酵时环境温度太高或者太低，酒酿时间太长等等。另外，水质也是影响酒酿甜度的因素之一。

甜酒酿出水了不甜

制作酒酿的器具一定要干净，特别是不能有油迹，建议先用热水烫一遍，晾干使用，工具和手都要清洗干净。

酿造时候用的水一定是质量好的水，而且一定是要用烧开过的水。酒酿对温度的要求很严格，在拌药酒之前，糯米饭的温度不能高于35度，否则做出的酒酿会发酸。

酒酿发酵时间越长，酒越多，米会慢慢变成空壳，所以可以根据自己的喜好掌握发酵时间。做好的酒酿要放冰箱冷藏，或者直接上锅蒸透，用过低或过高的温度杀灭发酵菌。

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