排气温度保护是机械设备中的一种重要安全保护措施，其作用主要是确保设备在工作过程中排放的热气温度不会过高，避免对设备和周围环境产生危险。如果排气温度过高，可能会引发设备故障、损坏甚至火灾等严重后果。

排气温度保护可以保护设备的正常运转。当设备处于高温工作状态时，排气温度保护系统会及时发出警报并采取措施，避免设备过热而导致损坏。这样可以延长设备的使用寿命，减少维修成本。

排气温度保护对人员安全也起着至关重要的作用。在一些需要人员操作的设备中，排气温度过高可能会对操作人员造成灼伤或其他安全风险。因此，安装排气温度保护系统可以有效保障人员的安全。

此外，排气温度保护还可以保护设备周围的环境。过高的排气温度可能会导致周围物体燃烧或氧化，对环境造成不可逆转的损害。排气温度保护系统的设置可以有效降低这种风险，保护周围环境不受影响。