全谷物是指那些由整粒谷物制成的食物，它们保留了谷物的营养价值和纤维含量。谷物是我们日常饮食中不可或缺的一部分，它们提供了大量的能量和各种营养素。

全谷物包括小麦、燕麦、玉米、大米、大麦、黑麦、荞麦等。这些食物在经过加工后仍然保留着谷物的完整结构，没有去除外壳和胚芽，因此保存了大部分营养成分。全谷物富含膳食纤维、维生素、矿物质和抗氧化物质，对消化系统、心血管健康和预防慢性疾病都有益处。

全谷物富含膳食纤维，有助于消化和排便。膳食纤维可以增加大肠菌群的数量和多样性，维护肠道健康。全谷物含有丰富的维生素B和矿物质，如维生素B1、B2、B6、镁和锌。这些营养素对神经系统和心脏健康至关重要。

另外，全谷物中还含有大量的抗氧化物质，如多酚类化合物和维生素E。这些物质可以清除自由基，减少氧化应激对身体的损伤。研究表明，全谷物的摄入与降低慢性疾病风险密切相关，包括心脏病、中风、糖尿病和某些癌症。

全谷物还有助于控制体重和血糖。相比于精加工的谷物，全谷物的纤维含量更高，能够增加饱腹感并延缓血糖的上升，有助于防止过度进食和血糖波动。

全谷物是一类富含营养的食物，包括小麦、燕麦、玉米、大米、大麦、黑麦、荞麦等。它们富含纤维、维生素、矿物质和抗氧化物质，对身体健康有诸多益处。因此，在日常饮食中适当增加全谷物的摄入，是维护健康的重要举措。