蜂蜜变固体是一种结晶现象，即葡萄糖从蜂蜜中析出并分离。当蜂蜜在较低温度(0-14℃)下放置一段时间后，葡萄糖会逐渐结晶。我们可以把结晶蜂蜜连同瓶子放在热水中浸泡，但热水的温度应该低于50℃。否则，温度过高会使蜂蜜的酶失去活性。或者，我们还可以等待到夏天自然化开。

蜂蜜变固体很硬挖不动

蜂蜜结晶是葡萄糖围绕结晶核形成颗粒，并在颗粒周围包上一层果糖、蔗糖或糊精的膜。逐渐扩展使容器中的部分或全部蜂蜜形成松散的固态状。

蜂蜜结晶的速度与其所含葡萄糖结晶核、温度、水分和蜜源有关。蜂蜜结晶是正常现象，不会影响其营养成分，也不影响食用。

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