红曲红并不是指红曲米本身，而是指从红曲米中用乙醇抽提获得的液态红曲色素或从深层培养液中提取、结晶、精制的产物。这是经过国家允许的，可安全用于食品中添加的天然着色剂。

红曲红是不是国家禁止的添加剂

在食品中添加红曲红主要是为了给食品着色，让食品呈现出红色。

红曲红是目前世界上唯一的一种利用微生物发酵生产的天然功能食用色素，是红曲霉次级代谢产物的其中之一。

红曲红色素被广泛地应用于清酒、腐乳、鱼肉、酱油、糕点、糖果、冷饮等食品业的着色，也可用于医药和化妆品等行业的着色。

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