银耳是可以泡一夜的，但是不建议过长时间的泡制。长时间的泡制会导致银耳的营养物质流失和口感变差。为了得到最佳效果，我们建议将银耳放入凉水中浸泡3-4个小时。之后，摘净根部的杂质，用清水洗净即可。

银耳泡发应注意哪些

直接把银耳放入凉水或者温开水中，将银耳的耳根朝上放置，使得银耳完全被水浸没。

不要用滚烫的开水泡，它会影响到银耳的口感。

泡好的银耳要一次烹饪完毕，不宜冷藏。煮熟的银耳也不宜放置太长时间，需要立即吃完。

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