美味的青占鱼是一道受欢迎的家常菜。要做出美味的青占鱼,关键在于选购新鲜的青占鱼。新鲜的青占鱼鱼身弯曲,皮滑鳞亮,鳞片紧密,鱼眼圆润明亮。接下来,让我们来了解一下制作美味青占鱼的具体步骤。
第一步,将选购回来的青占鱼处理干净。将鱼鳞用刀背或铁丝刮去,然后剖腹去掉内脏。注意要将鱼腹部的黑膜清洗干净,这样烹饪时会更加美观。
第二步,腌制青占鱼。将处理好的鱼身上均匀地抹上适量盐和香油,然后用保鲜膜包裹好,放入冰箱冷藏约30分钟,让鱼肉更加入味。
第三步,为青占鱼准备调料。将适量的生姜和葱切成细末备用,还可以准备一些蒜末和辣椒段,以增加口感和香气。
第四步,煎炸青占鱼。在锅中倒入适量的油,等油热后放入腌制好的青占鱼,煎至两面金黄色取出备用。
第五步,烹饪青占鱼。清洗煎锅,加入少量油烧热后,放入葱姜末炒香,再放入蒜末和辣椒段翻炒片刻,接着将炒好的调料倒入锅中,加入适量酱油和糖,调成适口的酱料。
第六步,将煎好的青占鱼放入锅中,用铲子将酱料均匀地浇在青占鱼上,轻轻翻动锅子,确保酱料均匀地附着在鱼身上。盖上锅盖,用中小火慢慢炖煮,大约5分钟左右。
将炖煮好的青占鱼盖入盘中,撒上一些香菜和葱花增加色香味,美味的青占鱼就制作完成了。这道美味的青占鱼清香爽口,鱼肉鲜嫩可口,是一道下饭的好菜。