鲈鱼清蒸是一道传统的中式菜品，在制作过程中需要一定的时间和步骤。下面将介绍一下鲈鱼清蒸的制作方法。

选材非常重要。为了制作出美味的鲈鱼清蒸，我们需要选购新鲜的鲈鱼。鲈鱼应该有红润的鳞片和透明的眼睛，身体紧致有弹性。这样的鲈鱼通常肉质鲜美，口感细腻。

处理鱼的步骤也很关键。将鲈鱼洗净，去除内脏并去鳞。用刀在鱼身两侧划几刀，这样可以使鱼肉更加入味。接下来，将鱼放入盘中，撒上适量的盐和料酒，腌制10分钟。

开始蒸鱼。将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，加入适量的水，火蒸10分钟。蒸鱼的火候很关键，时间不能太长也不能太短，以免鱼肉不熟或者过熟。蒸鱼的过程中，可以根据个人口味加入一些姜丝和葱段，增加鲈鱼的香气。

制作酱料。在蒸鱼的同时，我们可以制作酱料。将适量的生抽、老抽、蒸鱼豉油、蚝油和白糖混合均匀，可以根据个人口味调整酱料的比例。待鱼蒸好后，将酱料淋在鱼身上，再用热油浇在鱼身上，提升鲈鱼清蒸的口感。

鲈鱼清蒸的制作时间和步骤较为简单，但对于食材和火候的要求都很高。只有选购到优质的鲈鱼，掌握好蒸鱼的时间和火候，以及搭配适量的酱料，才能制作出一道美味的鲈鱼清蒸。