中国史上的茶圣，指的是在中国茶文化发展中起到重要影响和贡献的人物。茶圣以其对茶叶的种植、制作和品味方面的独到见解而闻名于世。在中国悠久的茶文化中，有许多茶圣的名字永载史册。

其中，陆羽被公认为中国史上的第一位茶圣。陆羽是东汉末年和三国时期的人物，他写成并发表了中国最早的关于茶的专著《茶经》，这是茶叶种植、制作、泡饮等各个方面的权威著作。陆羽在《茶经》中提出了“茶道”和“茶礼”的概念，对日后茶风的发展起到了重要影响。

而苏轼，北宋时期的文人墨客，也被尊称为茶圣。苏轼是一个对茶有着深厚感情和独到见解的人。他在自己的诗词中常常描绘茶的品味和茶具的美感，同时也通过自己的文学影响力，推广茶的泡制和品鉴方式。苏轼开创了茶的文化价值，在茶文化的传承中起到举足轻重的作用。

清代的沈从文也被誉为茶圣，他是中国现代文学界最伟大的作家之一。沈从文在自己的《六小龄童》中写道：“品茶，烟中十里行。”他通过自己对茶的热爱和对茶道的独到感知，将茶与文学相结合，为茶文化注入了浓厚的人文情怀。

除了这些茶圣之外，历史上还有许多茶人对于茶文化做出了重要贡献。茶圣的影响力不仅体现在茶的种植、制作和品味方面，更在于传承和发扬了中国茶文化的博大精深。他们用自己的智慧和努力，将茶从一种饮品升华为中国文化的一部分。