早在古代，腊肉和腊肠就是人们常见的美食之一，而如何制作出肉质鲜香浓郁的腊肉和腊肠一直是烹饪大师们的秘密。虽然有各种各样的烹饪方法可供选择，但有一条绝对不能忽视的原则——千万别蒸煮。腊肉和腊肠的制作过程其实不外乎腌制、风干和熏制，而使用蒸煮的方法可能会导致肉质过于柔软，失去了浓郁的香气。因此，掌握正确的烹饪技巧才能真正带来美味的腊肉和腊肠。
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不知不觉已经距离过年过去有一段时间了，腊肉腊肠可以说是近段时间每家每户都会吃的一道菜，反正小编过完年从家里其他别的东西都没带，带的最多的就是各种腊肉腊肠了，要说老妈别的菜品味道就一般，但腊肉腊肠味道堪比一绝，比外面买的还好吃。
想必不少小伙伴也跟小编一样，这段时间都在吃从老家带来的腊肉腊肠吧！那么说到腊肉腊肠，咱们今天就来说下它们的做法，可能在大家以往的做法，大部分都是上锅蒸或者下锅煮的做法居多，但其实想要腊肉腊肠的肉鲜香浓郁最应该记住的是这一点，下面咱们就一起来看看吧！
【腊肉的最佳做法】第一步，首先大家要明白腊肉腊肠是经过什么样的步骤制作而成，跟新鲜猪肉相比还是有差别的，因为腊肉腊肠都是经过腌制后再放到通风处或者柴火熏制而成，所以表面会附着很多灰尘及油烟，而且腊肉腊肠表面会自动分泌油脂，接下来回归正题，小编今天举例的是腊肉的最佳做法，将腊肉放到火上烘烤，记得一定要均匀烧到腊肉的每一处部位。
第二步，接着用刀刮掉腊肉表面被烧的油脂及黑垢，然后准备一盆开水，把腊肉放到盆中，用刷子仔细的刷洗腊肉各个部位即可，这样腊肉就被清理干净，再用刀切成片，往锅中倒入适量的食用油，烧热后放入腊肉片炒香，再把切好的蒜末，葱段放入锅中，加入少许的鸡精，生抽调味翻炒均匀就可以出锅了！
以上是举例腊肉的做法，而腊肠的外皮比较薄，不需要用火烤，直接用开水烫一下后刷洗就行，所以无论腊肉还是腊肠，不要上锅蒸也不要下锅煮，这样会让腊肉腊肠原本的味道流失，吃起来鲜香浓郁。
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