1. 萝卜咸菜一般是使用鲜嫩的白萝卜制作而成，所以首先需要准备好白萝卜。选购白萝卜可以按照以下几个原则来选择：1）外皮光滑，没有显著的划痕，表面没有斑点和软软的凹陷。2）质地坚实，感觉有点重，不宜太轻。3）翻开叶子，观察是否有肉眼可见的洞孔，确认无虫害，这样才能保证制作的咸菜健康、美味。

2. 洗净白萝卜后，将其削皮，然后切成适当大小的块状。一般来说，咸菜要腌制3-5天，因此这里的块状大小要根据自己的喜好和时间规划来决定。

3. 接下来，将切好的白萝卜块放入一个大碗里，倒入足够的盐，然后用手搅拌几分钟，直到白萝卜块表面都有了均匀分布的盐。这个步骤的目的是除去白萝卜里的多余水分以及防止细菌繁殖。

4. 然后，把盐腌好的白萝卜块拿出来，挤掉多余的水分，放入一个干净的玻璃罐里。这里需要注意的是，玻璃罐和盖子都需要消毒过，以免细菌污染咸菜。

5. 接着，我们需要准备咸菜的调料了。一般来说，咸菜的调料主要是辣椒粉、大葱、大蒜和姜末。把这几种调料混合在一起，然后将其均匀地撒在白萝卜块上。

6. 最后，将盖子盖牢，然后将玻璃罐放在室温下，过几个小时后，就会出现酵菌，并有点微微的泡沫。这说明咸菜正在自然地发酵。过程中，需要每天打开盖子，让多余的气体排出。大约3-5天后，咸菜就可以品尝了。

总结：萝卜咸菜是一种酸甜可口的小菜，口感脆爽，非常适合作为下饭菜，同时也是美容养颜的佳品。制作方法简单易懂，只需要准备好食材，按照步骤进行，就可以成功制作出一道美味的萝卜咸菜。