1、绝大多数的食材都可以涮着吃，比如绿叶蔬菜、菌菇类、豆制品、鱼虾类、红肉类、薯类等。

2、吃火锅要注意各种食材之间均衡搭配，吃1份肉类。至少需要2份蔬菜与之搭配，而且最好边吃肉边吃菜。

3、需要提醒的是，猪脑等内脏类食物虽然非常美味。但胆固醇比正常红肉高出很多，吃的频次和量一定要尽量少，高血脂的人尤其要注意。

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