1. 食材准备

梅干菜、鱼、姜蒜、葱、料酒、生抽、盐、白胡椒粉、淀粉、香油。

2. 制作过程

1. 将鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净备用。2. 在鱼的两面分别涂上料酒、生抽、盐和白胡椒粉，腌制15分钟。3. 将梅干菜洗净、泡软，挤干水分，切成碎末备用。4. 姜、蒜、葱切成末，放入碗中，加入梅干菜末和少许香油拌匀备用。5. 将腌制好的鱼均匀地摆放在蒸盘中，撒上淀粉，摆上姜蒜葱末和梅干菜末。6. 煮水开，将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，至鱼熟透即可出锅。

3. 注意事项

1. 加淀粉可以避免鱼肉粘在碗底。2. 蒸鱼时水不可过多，否则会影响口感。

4. 总结

梅干菜蒸鱼是一道家常菜，口感鲜美，鱼肉Q弹，梅干菜的咸香味增加了鱼肉的鲜美，十分可口。制作时要注意鱼的腌渍和淀粉的使用，可以让鱼更加入味，更好地保持其原汁原味。虽然做法简单，但值得尝试。

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