1. 麻辣水煮鱼是四川菜系中最为经典的一道菜，也是代表川菜的重要菜式之一。它以鱼为主料，以多种辣椒和调料烹制而成，口感麻辣开胃，令人垂涎。

2. 麻辣水煮鱼的做法比较简单，需要使用的调料有：花椒、干辣椒、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉等。首先将鱼片焯水备用，然后将调料爆炒出香味，再加入清汤，放入鱼片慢慢煮熟即可。

3. 麻辣水煮鱼的选材也很讲究，最好选用新鲜的草鱼或者鲶鱼，这样煮出的鱼肉口感更加鲜嫩。此外，水煮鱼最重要的就是火候掌握，不要煮过头了，否则会影响口感。

4. 麻辣水煮鱼的营养价值也非常高，其所含有的蛋白质、钙、磷、铁等元素对人体非常有益。尤其是常食水煮鱼对于滋补肝肾、补充大量的维生素也有很好的效果。

5. 总之，麻辣水煮鱼不仅是四川美食中的代表之一，也受到了全国人民的欢迎。它麻辣开胃、营养丰富，是一道不容错过的美食。