每一把刀，再好的钢质也需要专业的刀匠去锤打、打磨、磨刀石磨细。切磋技艺许多年才能够用一把毫无生锈的刀便捷且熟练地削鹅。然而不一定所有人都拥有锤打的本领，如果没有专门的磨刀石该怎么办呢？

1. 砂轮机: 用砂轮机先将刀口部分磨尽，并逐渐向后轮廓移动，依据需要慢慢地缩小角度。一定要保持角度和力度的一致。 2.打磨石：如果您拥有一块石灰岩或石英碎石的话，这将是最好的选择。将石头涂上几滴油，再用压力从前到后拉动磨刀石，最后再反其道而行之，从后到前刮动刀背部分。 3.沙纸：用比较粗的沙纸将刀子磨细，注意保持角度一致，避免与刀口断开。如何知道您已经磨细了分辨刀刃是否好了呢？用您的手指轻轻地从侧面刮过刀刃，如能刮掉很少甚至没有皮肤，您的刀刃将是足够锐利了。

无论是刀子还是斧头，在室外使用总是这件工作，因为它们一些是每次都有切需要遵循使用一些相同的步骤保证刀子依旧锋利。

4.保养刀子：定期保养是保证刀锋的最佳状态的必要步骤。在每次使用完刀子之后，正确的清理它们。用肥皂水或洇湿的布轻轻地擦洗它们，最后用干布擦干。再将刀子放在油泡中，使之依旧锋利。记得不要在不洁净的地方存放刀子，不然它们容易氧化，并且会减少它们的使用寿命。

优秀的工具在做同一件事情时往往也许有很大的差别，但是好的习惯则是另一回事了。为您的刀子定期地清理并不至耗费过多的时间和精力，却能在重要时刻挽救您的生命。因此记得经常保养您的刀子，它们将随时为您扫平一切障碍。