扁豆中含有一种名为皂素的有毒物质，我们在烹饪扁豆的时候要将它完全炒熟才能破坏这种物质。若是食用了没有完全炒熟的扁豆的话，我们就会出现腹泻、腹痛、呕吐、头晕等不适症状。

　　扁豆是不是有毒

　　扁豆中的确含有一种名为皂素的有毒物质，它是天然存在的。因此很多人在食用没有正确加工的扁豆之后都会出现腹泻、腹痛、呕吐、头晕等不适症状。

　　想要去除扁豆中的这种物质其实也非常的简单，我们只需要在烹饪扁豆的时候将它完全炒熟就可以了。因为扁豆中的有毒物质经过持续加热就会被破坏。

　　扁豆是一种营养非常丰富的食物，它的烹饪方法也非常简单。我们只需要将它斜切成段和葱、姜、五花肉一起倒入锅中翻炒，再用生抽、老抽等物调味并加水焖一会即可。