1.荷包蛋是一道家常菜，制作简单，味道美味，深受人们喜爱。下面我将介绍一种以荷包蛋为主要材料的滚鲫鱼汤的做法。

2.首先，准备好所需的食材。主要包括鲫鱼、鸡蛋、姜片、葱段以及适量的盐和鸡精。

3.将鲫鱼洗净，切块备用。然后将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀，使蛋液和蛋黄充分混合。

4.烧热一锅清水，放入适量的盐和姜片，煮沸后放入鲫鱼块，煮熟后捞出备用。

5.炒锅烧热，加入适量的食用油，倒入蛋液，用铲子迅速推动蛋液，使其迅速成型，并且展开成一张薄薄的蛋饼。

6.将煮好的鲫鱼块加入蛋饼上，同时倒入炖鲫鱼的高汤，中小火慢炖一段时间，让鸡蛋和鲫鱼的鲜味充分融合。

7.最后，加入适量的鸡精和葱段，调味后即可出锅上桌。

8.经过这样的烹饪过程，荷包蛋滚鲫鱼汤的味道鲜美，口感细腻。荷包蛋的鲜香与鲫鱼的鲜味相互融合，使得整道菜肴更加美味可口。