1. 四川酸辣粉是一道以粉条为主料的传统川菜，因其酸辣可口而闻名遐迩。下面我们来介绍一下制作这道美食的做法和配方。

2. 配方：

- 粉条: 200克;

- 牛肉: 100克;

- 鸡蛋: 2个;

- 黄豆芽: 100克;

- 酸菜: 50克;

- 姜蒜末: 适量;

- 酱油: 适量;

- 醋: 适量;

- 辣椒粉: 适量;

- 料酒: 适量;

- 精盐: 适量;

- 食用油: 适量。

3. 做法：

1) 首先将粉条用温水泡软，备用。

2) 牛肉切成薄片，加入料酒和酱油腌制片刻。

3) 热锅加入适量食用油，将腌制好的牛肉倒入锅中煸炒至变色，捞出备用。

4) 锅中留少许底油，加入姜蒜末炒香。

5) 然后加入酸菜翻炒均匀。

6) 接下来加入适量的水和精盐，煮沸后放入泡软的粉条，煮5分钟。

7) 在煮粉条的同时，将鸡蛋打散后，倒入另一个锅中煎成薄饼，切成细丝。

8) 最后将煮熟的粉条捞出，放入碗中，加入切好的黄豆芽和煎好的蛋丝。

9) 撒上适量辣椒粉，倒入少许醋，拌匀即可。

4. 这道四川酸辣粉做法简单，口感酸辣可口，非常适合辣食爱好者。希望大家可以尝试制作并品尝这道美味的四川传统美食。