1. 脆肠是一种常见的小吃，做起来也不难。首先，选好猪肉。一般来说，选用五花肉更好，因为这部分猪肉的肥肉比较多，脆肠吃起来更香更嫩。

2. 把猪肉切成小块，放入搅拌机中搅拌。如果条件不允许，也可以用刀切成细肉末，再用手揉搓。揉搓的时候可以加入一些淀粉和蛋清，这样做出来的脆肠更加有口感。

3. 把揉好的肉末放在大碗中，加入调料。调料可以根据自己的口味加入姜末、葱末、盐、糖、生抽和老抽等，搅拌均匀。

4. 接下来，把肉末压成长条状，然后用保鲜膜包住，在表面抹上一层油。这样能更好地使肉末挤压成皮。

5. 用手把保鲜膜紧紧包住，把肉末往下挤压。如果没有保鲜膜，也可以使用饺子皮代替。挤压的时候要用力，让肉末紧密粘合，使外皮更加薄。

6. 把挤压好的肉末切成长条状，放入蒸锅中，用大火蒸20分钟左右。如果没有蒸锅，也可以用笼屉代替。

7. 取出蒸好的脆肠，放在平底锅中，用小火慢慢煎至两面金黄即可。