1.麻辣香椿是一道非常适合春天的下饭菜，它麻辣的口味和香椿的清香完美融合，让人食欲大增。下面我们来看看如何制作一道美味的麻辣香椿。

2.首先，要准备好所需材料：香椿200克、辣椒油适量、花椒油适量、盐适量、味精适量、葱姜蒜适量。

3.接着，将香椿摘去叶子，洗净后放进热水中焯水，焯水时间不宜过长，大约10秒左右即可，然后捞出过凉水，沥干备用。

4.接下来，我们来制作辣椒油和花椒油。辣椒油和花椒油的制作方法基本相同，只是用料不同。以辣椒油为例，将辣椒、油、盐放在一个锅里，开小火炒制，至辣椒变色后关火，静置一段时间即可。

5.将炒好的辣椒油和花椒油放入碗中，加入适量的盐、味精、葱姜蒜末，搅拌均匀。然后倒入焯好水的香椿中，用筷子搅拌均匀，让调料充分渗入香椿里面，最后装盘即可。

6.这道麻辣香椿不仅好吃，而且富含维生素和蛋白质等多种营养素，对身体非常有益。在享受美味的同时，也能摄取足够的营养。

7.在制作麻辣香椿的过程中，要注意掌握好每一个步骤，特别是要注意辣椒油和花椒油的制作，因为这直接影响到最终的味道。希望大家能够喜欢这道美味的下饭菜。