1. 鳊鱼是一种常见的淡水鱼，但由于其腥味比较大，经常让人望而却步。所以，在烹饪鳊鱼时，如何去除它的腥味是至关重要的。

2. 一般来说，去除鳊鱼腥味的方法有以下几种：

a. 先用盐或者淀粉腌制或者焯水去腥味。把鳊鱼切片或者切块，将其放入冷水中，加一点淀粉或者盐，浸泡一段时间。可以将鳊鱼中的内脏和鱼骨一起处理掉，这样可以避免鳊鱼的腥味。腌制时间大概在10-15分钟左右，焯水时间相对要长一些。

b. 用酱料和调料一起炖。将调料和酱料一起加入炖盅或者炒锅中，然后加入鳊鱼，拌匀。放入适量的水，加盖，煮沸后调小火焖煮 20~25 分钟即可。鳊鱼会在此过程中吸收汤汁，腥味会随之散去。

c. 先煎制再加入大蒜和姜片烹制。其中大蒜和姜片是一种很好的去腥材料。将鳊鱼先煎制一下，这样可以使其表面变得金黄酥脆，同时可以减少腥味。在锅中加入大蒜和姜片，倒入适量的水或者高汤，烹制 20-30 分钟左右，鳊鱼会完全煮熟，同时腥味也会消失。

3. 总体来说，去除鳊鱼腥味的方法有很多，其中最好根据自己的口味和喜好来选择不同的方法。选择正确的方法，鳊鱼也可以吃的美味又健康。