1. 腌制白菜是中国传统的腌菜之一，也是广东、福建等地方的冬季特色小食。下面，我们来分享一种简单的白菜腌制方法。

2. 首先，把新鲜的白菜洗净，去掉根部和叶子部分。然后，把白菜切成小块，用手将其撕开，使其更易于入味。

3. 接下来，准备辅料。需要盐、花椒和干辣椒，按照自己的口味选择添加量。把盐、花椒和干辣椒放在一个碗中搅拌均匀。

4. 将白菜放在一个大碗中，撒上拌好的盐、花椒和干辣椒。用手把白菜均匀地搓揉，使其充分吸收调料。

5. 把腌好的白菜放在一个密封的容器中，用大盖在顶部施加重压，以排出多余的空气并确保白菜充分浸泡在调料中。然后，放在冰箱里腌制。在腌制过程中，定期翻动白菜，以确保它们充分吸收调料。

6. 大约腌制三至五天后，您就可以享用美味的白菜了。如果您想要增加风味，还可以在腌制期间添加姜片、蒜和其他调料。

7. 总之，腌制白菜是一种简单易行的过程。只需几个容易获取的原材料，就可以制作出美味可口的腌菜来。