一级醋和特级醋的区别在于其发酵程度和时间技巧不同。特级醋的酸度大于等于6.0g/ml，一级醋的酸度大于等于4.5g/100ml，而二级醋的酸度大于等于3.5g/100ml。

　　醋又叫食醋、苦酒等，主要是以糯米、高梁、大米、玉米、小麦、糖类和酒类为原料发酵而成的酸味液态调味品。醋含有氨基酸、乳酸、多种有机酸和多种矿物质等营养成分。

　　醋在日常生活中被称为是“降低三高”的一种饮品，不仅可以减肥。还能开胃、刺激胃酸分泌、帮助消化。但是，有胃病的人不能直接喝醋。醋适宜所有人群饮用，胃口不好的慢性病病人和味觉退化的老年人可以适当何喝些醋。这样可以增加食欲、并且改善胃口不好的情况。

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