1、莲蓉月饼是由莲子、白糖、油等食材制成的，纯正的莲蓉月饼要求饼馅除糖、油脂外。其他原料100%使用莲子。如果是莲蓉馅月饼则要求饼馅除糖、油脂外，其他原料中莲子也要大于60%。

2、市面上出现的红莲蓉是莲子和红糖做的，白莲蓉就是莲子和白糖做的。黄莲蓉的外皮是加了红糖和油和的面，所以看起来像是黄色一样。

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