1. 皮蛋和松花蛋都是中国传统美食中的代表，但是它们并不是同一种蛋。皮蛋是鸭蛋经过一种特殊的发酵工艺制成的，而松花蛋则是鸡蛋经过一种盐碱水浸泡、糯米壳包裹的腌制方法制成的。

2. 皮蛋和松花蛋在口感和外观上也有较大的区别。皮蛋黑色晶莹、表面凹凸有纹路、切开后会有强烈的氨味，蛋黄呈现绿色而且形状不规则。而松花蛋的表面一般呈现暗黄色，没有纹路，切开后蛋黄呈现红色或者红褐色。

3. 煮食方式上，两者也有不同。皮蛋可以和豆腐、瘦肉等搭配煲汤，或者配上粥、馒头等一起食用。而松花蛋则可以单独作为小食或者配上稀饭、炒饭等拌食。

4. 除了口感和外观的差异外，皮蛋和松花蛋在制作过程以及所含的营养成分上也有区别。皮蛋在制作过程中含有丰富的蛋白质以及氨基酸，松花蛋制作过程中入味后的蛋黄富含脂肪和胆固醇，但是相较于鸡蛋、牛肉等传统高蛋白食物而言，含量仍然相对较低。

总的来说，皮蛋和松花蛋虽然都是中国的传统美食，但是它们在食材、口感、外观、营养成分等多方面都存在差异，因此在使用和食用上都会有诸多细节需要注意。