购买八角作为烹饪调味料时,了解“钝角”与“尖角”的差异非常重要。八角是一种香辛料,其形状呈八角星状,因而得名。然而,市场上存在一种被称为“毒八角”的假货,它与真正的八角相比存在显著的差异。为了避免因误食“毒八角”而导致的不良反应,我们需要记住几个要点,以轻松识别真伪。在接下来的文章中,我将介绍这四个要点,以帮助您购买正宗的八角。
买八角,分清“钝角”和“尖角”,牢记4点,轻松辨别“毒八角”![](https://bk.007xiazai.com/uploadfile/tt/2024/0112/1s0a0c3as03s99c6c16s0.png)
八角也叫大料,是做菜时经常使用的一种香料,它的香味浓郁,去腥增香的效果非常好,烹饪大多数肉类时都少不了它,加了八角后味道就特别香,还没有腥味。
因此,八角是一种家家必备的调料,会经常购买。八角的特征很明显,就是有“8个角”,其实也有7角、9角的八角,都是正常的。然而市场上有一些“假八角”,甚至可以说是“毒八角”,它们长得和八角差不多,如果不仔细看,很容易吃亏上当。
八角是木兰科八角属的植物,还有同属其他种的野生八角,长得像,却含有毒素,不能吃。
野生八角包括地枫皮、红茴香、野八角、短柱八角等,除了在角的数量上有所不同,角的形状也差别很大,今天我就和大家说说如何辨别真假八角。
【辨别真假八角】
买八角时,尽量到正规的、固定的地方买,比如大型超市、菜市场等,这些地方不敢卖毒八角。千万不要在流动摊贩手中购买八角,如果买到假八角、毒八角,根本找不到人,
1、八角的角数
大多数八角都是8个角,少数有7个或9个,而其它种的野生八角的角数都超过了9个,比如:
地枫皮——10~13个角
野八角——10~14个角
短柱八角——10~13个角。
只有红茴香的角比较少,是7~8个角,所以角数超过9个就可以断定不是真八角。
2、蓇葖果是否裂开
有些商贩会把多的角掰掉,剩下8个角,无法通过角数来辨别,我们可以看蓇葖果,真八角的蓇葖果是裂开的,里面有饱满的八角籽。而野生八角的蓇葖果都很薄没有裂开,就算有裂开的,籽也很小,没有真八角那么饱满。
3、角的形状
通常情况下,真八角比野生八角要大一些,角的形状差别很大。真八角的角前端比较钝或钝尖,而野生的“毒八角”前端长而渐尖,并向内弯曲成倒钩状,这是很明显的区别。
4、气味和口感
八角具有浓郁的香味,尝起来味辛、甜。而野生八角的味道很淡,尝起来苦,辣,有麻舌感。
而假八角莽草的枝、叶、根、果均有毒,尤其是果壳毒性大,可以使呼吸中枢、血管运动中枢失常,并麻痹运动神经末梢,严重时会损伤大脑。所以,“毒八角”一定不能吃,牢记上面说的4点,轻松分辨真假八角。
因为野生八角和真八角的形状很像,而且成本很低,可以获取更大的利润,所以一些厂家和商贩利欲熏心,把有毒的假八角掺在真八角中售卖,购买时一定要仔细辨别。
另外,真八角的价格一般在40元以上,太便宜的八角基本上都是假的。
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