1. 滑溜里脊是一道以猪肉为主材料的热菜，原料主要有猪里脊肉、调料等。滑溜里脊有着口感嫩滑、色泽红亮、味道鲜美的特点。那么，滑溜里脊怎么做呢？下面我们将为您详细介绍。

2. 制作滑溜里脊的原材料首先要从猪里脊肉下手，将其削去表面的油脂，不需用刀头剖开，一刀切成薄片状，片尖切成半圆形，使里面稍厚外面稍薄，方便均匀渗透调味料，在锅中关火焯水后捞出并沥干水分。

3. 做滑溜里脊的时候，需要配备葱姜蒜、花椒、香菜、料酒、鸡精、盐、生抽、老抽等材料。先将葱姜蒜切成末状备用，接着加适量的花椒碾碎，香菜切成末，备用。

4. 热锅凉油，油温六成热时倒入肉片煸炒，不用等锅热再下肉片，这样可以预防粘连，同时还需要快速翻炒。待猪肉上色后加入葱姜和蒜末，迅速翻炒，加入适量料酒和鸡精，并用盐和生抽、老抽翻炒均匀。

5. 最后，加少量的清水让汤汁烧开，再加入香菜、花椒翻炒均匀，使之味道更加浓郁，最后出锅即可。

6. 总的来说，做滑溜里脊是需要讲究火候，需要快速翻炒，让肉片保持新鲜的口感。同时，调味的时候也要注意适量，尽可能保留原味。制作出的滑溜里脊可以搭配米饭或者炒面一起食用，口感独特，是一道非常适合家庭食用的美食。