做菜的小技巧可以让家常菜更加美味又实用。首先要保持锅子干燥，这有助于食材迅速热炒，不易糊底。其次是掌握好火候，火大烹调能保持食材的嫩脆和原汁原味，火小则能使菜肴更加入味。另外，选用新鲜的食材也至关重要，它们能为家常菜增添鲜美的口感。同时，注意调味品的搭配，合理使用酱油、盐、糖等调料来提升菜肴的味道。以上这些实用的小技巧能够让家常菜变得更加美味、营养和有创意。

相信关注了六和义有一段时间的粉丝，多多少少都会有一两道拿手的家常菜。但是不管我们的厨艺如何，哪些小技巧可以让家常菜更好吃一直是我们追求的一个问题。今天六和义大厨就给大家总结了一些将家常菜做的更美味的小技巧，喜欢下厨的朋友建议收藏哦~

炒鸡蛋的时候，一个蛋加入一勺温水，炒出来的鸡蛋松软可口煮米饭的时候加入少量的食盐可以让米饭更有韧劲，加几滴芝麻油可以让米饭更香而且晶莹剔透煮稀饭的时候提前泡最少五小时，煮起来更容易软烂，口感也更加粘稠汤如果做咸了，土豆切两半放在里面煮一会，就会慢慢的变淡夏天豆类泡发，最好放在冰箱冷藏室，泡的又快又饱满还不会臭烧肉时，如果水不够了千万不能加冷水，肉会变硬，要加开水有苦味的菜焯水和炒的时候放一点糖可以去除苦味，增添食材的鲜美鸡鸭鹅要想口感脆，锅里捞出后立刻放入冰水中肉类焯水加料酒和生姜葱节，去腥提鲜。啤酒烧菜可以去腥，而且风味十足，很多肉类都可以用啤酒煲汤想要肉软烂，可以放一小瓶盖醋快速剥鸡蛋：鸡蛋用勺子捞出后在冷水中浸泡一下，在桌上全部磕碎后用手压着滚一滚热锅凉油做菜更加健康，而且不会影响蔬菜的口感。横切牛羊，竖切猪，斜切鸡。猪肉肉质细嫩，怎么切都可以。牛肉质老筋多，必须横着纤维纹路切，才能把筋切断。如果顺着纹路切，筋腱会保留下来，烧熟后肉质柴艮，咀嚼不烂。鸡肉和兔肉最细嫩，，必须斜顺着纤维纹路切，加热后才不会散架。炒藕丝或藕片时，一边炒一边加些清水，藕就不会变黑炒猪肝前，用白醋和水浸泡一下，再用清水冲洗干净，口感鲜嫩用冷锅冷油炒花生米，酥而不变色、不脱衣

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