核桃油是一种营养价值极高的食用油，具有丰富的成分和独特的风味。正确使用核桃油不仅可以带来美味的享受，还能为身体提供丰富的营养。在使用核桃油时，有一些注意事项需要了解。

选择优质的核桃油至关重要。优质的核桃油应该是榨取自新鲜核桃的，颜色透明，香味浓郁。购买时要选择有信誉的品牌，避免购买到掺杂着其他低质油品的劣质产品。

核桃油适宜凉拌食用。凉拌是使用核桃油最常见的方式之一，它可以提升食材的口感和营养价值。将核桃油与一些蔬菜、水果或者豆类一起凉拌，不仅能保留食材的原有营养成分，还能增加风味。

此外，核桃油也适合炒菜。炒菜时，可以先将菜肴炒至八成熟，再加入少量核桃油翻炒均匀。核桃油的高温度热稳定性使它适合炒煮，不会产生有害的物质。同时，核桃油的风味也能为菜肴增添独特的香味。

此外，核桃油还可以用于烘烤。将核桃油用于烘烤面包、蛋糕、饼干等烘焙食品时，可以增加食材的香味和口感。添加适量的核桃油能够使食品更加松软，富有层次感。

需要注意的是核桃油的保存。核桃油应放置在阴凉、干燥的地方，远离阳光直射。避免暴露在高温环境中，以免影响油品的质量和营养成分。另外，使用核桃油时要遵循适量的原则，不可过多食用，以免影响健康。