1. 酸辣牛肚是一道非常经典的川菜，属于凉菜的范畴。其特点是清爽开胃，口感鲜美，非常适合夏季食用。那么，接下来就让我来介绍一下酸辣牛肚的具体制作方法。

2. 做酸辣牛肚的关键在于牛肚的处理。首先需要将牛肚清洗干净，去掉静脉和杂质，再将其浸泡在清水中30分钟，去除异味。随后将牛肚放入锅中，加入适量水和料酒，煮开后转中小火慢炖1-2小时至牛肚变得柔软入味。

3. 牛肚煮熟后，晾凉并切成薄片。接下来就开始制作酸辣调味料。将白醋、生抽、盐、味精、鸡精、糖、蒜蓉、姜丝、辣椒油、花椒粉、香油等混合搅拌均匀即可。

4. 最后将切好的牛肚片摆入盘中，并将调好的酸辣汁浇在上面即可。可以根据个人口味加适量的青红椒丝、花生碎等配料，提升口感。

酸辣牛肚是一道经典的川菜凉菜，在制作过程中需要注意牛肚的处理和酸辣调料的搭配。吃起来口感清爽，胃口开胃。尝试做一做吧！