蒜炒龙虾，是一道美味可口的大龙虾菜品。制作这道菜品，首先需要准备新鲜的大龙虾。选购龙虾时，应选择体型较大、壳色鲜红的龙虾，这样口感更好。购买回家后，我们需要将龙虾冷冻或者用清水冲洗，让其进入冷水泡软。

将泡软的龙虾放入沸水中焯水，这样能去除虾体内的腥味。将焯水后的龙虾捞出，剪开龙虾身体两侧，将虾肉取出备用。同时，将龙虾壳留下，用来增加制作菜品的香气。

在锅中倒入油，加入蒜末轻炒出香味。将虾肉放入锅中翻炒，加入适量的料酒、酱油和盐调味。炒至虾肉颜色鲜红，入味儿后，盛出备用。

接下来，将虾壳放入锅中翻炒，出香味。倒入适量的清水，加入香葱和姜片煮开，再放入少许料酒、盐和炒好的虾肉。继续煮几分钟，让虾肉更加入味儿。

将炒好的虾肉捞出放在盘中，将煮好的虾汤倒在虾肉上即可。这样一道美味的蒜炒龙虾便完成了。这道菜品不仅口感鲜美，而且独特的蒜香味会让人胃口大开。