1. 小炒肉是一道简单而美味的家常菜，它的特点是口味鲜香，肉质酥烂，回味无穷。下面，我将和大家分享一下小炒肉的制作方法，敬请欣赏。

2. 首先，准备好所需的食材，包括猪肉、蒜瓣、葱段、姜片等。将猪肉切成小块，并用清水冲洗干净，待用。

3. 将切好的猪肉放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒进行腌制，使肉质更加鲜嫩可口。同时，将蒜瓣和姜片切成末备用。

4. 锅中倒入适量的食用油，放入腌制好的猪肉，用中小火慢慢翻炒，使其变色均匀。待猪肉八成熟时，捞出备用。

5. 接着，将锅中的余油倒出，留下少许底油。放入蒜末和姜末炒香，然后加入适量的郫县豆瓣酱，炒出红油。

6. 将炒香的郫县豆瓣酱倒入猪肉上，用筷子搅拌均匀，使每块肉都裹上酱汁。然后，再将猪肉放入锅中，炒至肉质酥烂，汁收干即可出锅。

7. 最后，将小炒肉装盘，撒上葱段点缀，即可上桌食用。

小炒肉的制作方法简单易行，只要掌握了正确的步骤和技巧，就能做出一道美味可口、色香味俱佳的小炒肉。希望大家能够按照以上的步骤尝试制作，并且可以根据个人口味的喜好适量调整配料和调味品，制作出属于自己独特的小炒肉！