1. 桂鱼是一种口感鲜美、肉质细嫩的淡水鱼，在中国南方地区非常受欢迎。蒸桂鱼是一种常见的烹饪方法，能够保持鱼肉的原汁原味，同时保留了鱼肉的营养价值。

2. 蒸桂鱼的时间是关键，过久则鱼肉会变得口感粘糊，过短则鱼肉不够熟透。一般来说，蒸桂鱼需要根据鱼的大小和厚度来确定蒸制的时间。

3. 对于600克左右的桂鱼，蒸制的时间一般为8-10分钟。首先，将鱼洗净，用刀在鱼身两侧划几道口，然后用食盐和料酒腌制10分钟左右。

4. 在蒸鱼的时候，首先将蒸锅加热，水烧开后放入蒸架，将腌制好的桂鱼放在蒸架上，盖上锅盖。蒸制时间的计算是从水重新开始烧开算起。

5. 当水重新开始烧开后，蒸制8-10分钟即可。可以用筷子插入鱼身，如果鱼肉能够很容易的插透并且没有阻力，就说明鱼熟透了。此时可以加入葱姜蒜末、生抽和花椒粉等调料，提升鱼肉的味道。

6. 总结来说，桂鱼蒸制的时间为8-10分钟。不同的鱼型和大小会有所不同，因此可以根据具体情况适当调整。蒸桂鱼时，我们还可以根据个人喜好添加一些调料，如葱姜蒜末、生抽和花椒粉等，以增加鱼肉的风味。