大家好，下面给大家分享一下四川腊肉怎么做好吃(四川腊肉怎么做，正宗四川腊肉怎么吃)。很多人还不知道这一点。下面详细解释一下。现在让我们来看看！
腊肉应该怎么吃？
蒜蓉炒腊肉
材料:
妈妈牌腊肉、大蒜、红辣椒、料酒
做法:
1。腊肉洗净，清水煮开，捞起切成小块沥干水分备用
2。红辣椒。
腊肉炒粉丝
材料:
腊肉1根，红薯粉丝1根，白菜一点，生抽少许，胡椒粉少许，干辣椒少许
做法:
白菜1根切丝待用！
2。从油锅中捞出，倒入适量油，倒入花椒和干辣椒至油热，放入腊肉丝翻炒，倒入泡好的粉条，翻炒均匀，加入少许盐、生抽和老抽，用适量水闷！
3。用水快干时，倒入切好的白菜，不断翻炒，等白菜生了再出锅。
腊肉辣椒炒洋葱
材料:
腊肉100g辣椒、三个小红辣椒、三个洋葱、半汤匙(15ml)酱油、1/4茶匙(约1ml)香油[/br]
做法:[/]红辣椒斜着切片。去掉辣椒的梗和籽，切成丝。洋葱也切丝。
2)锅中倒入油，大火加热至七成热，倒入葱丝，翻炒至葱丝变透明，再倒入辣椒丝和小红椒片，翻炒半分钟，倒入酱油，淋少许香油后出锅装盘。味道更好。
超级啰嗦:
**腊肉使用前要蒸熟。这样口感就更软嫩了。不要切片再蒸，否则香味会流失。咸肉是咸的，所以不要在米饭里放盐。
**另外，每次蒸腊肉都需要时间，可以一次多蒸几块。未使用的腊肉冷却后，用保鲜袋包好，放入冰箱冷冻。下次室温解冻就方便多了。
**如果不能吃辣，可以把辣椒换成青椒，而不是红椒，也就是俗称的柿子椒。
**但实际上，市面上卖的辣椒即使是同一堆也是分辣和不辣的。宽的，胖的，大的，颜色比较浅的不辣。细长、狭窄、相对较暗的辣椒更辣。去籽的时候最好戴橡胶手套，不然会很热，不舒服。如果手被辣椒辣到，用醋洗可以缓解。
**购买辣椒、辣椒、青椒时，只有表面颜色鲜艳、硬挺、没有裂纹的才是新鲜的(否则在储存过程中容易腐烂)。最重要的一点是捏住椎弓根。如果很薄，说明放了几天了，不新鲜。买回家用不了多久。
**腊肉是咸的，酱油也是。所以这道菜可以不加盐。
**这道菜很简单，原料很容易得到。如果和蒸腊肉一起煮，几分钟就能炒熟，非常适合忙碌的上班族作为日常自动更快的菜。此外，当第二天的午餐也很不错，经过微波或蒸笼加热，虽然辣椒的颜色不那么好看，但食物的味道会更好。
方豆笋干腊肉火锅
食材:
高原老腊肉1000克，山里笋干1000克，猪骨黄豆芽鲜汤5000克。调味盐60克、酱油12克、醋20克、味精7克、姜米5克、蒜泥15克、花椒粉40克、花椒粉8克、葱花20克。
做法:
1。老腊肉去皮洗净，切成大块，放入沸水中煨5分钟。
2。将笋干用冷水浸泡使其变软，放入沸水锅中煮1小时，然后淋水，切成菱形条。
3。将精盐、酱油、醋、味精、姜米、蒜泥、花椒面、辣椒面、葱花在水中混合。
4。将骨豆芽汤熬制的鲜汤放入方桶中，端上桌，配以老腊肉片、泡笋，蘸水煮沸，边吃边喝。
小贴士:
特色
汤色洁白醇厚，笋脆爽口，腊肉不油腻，蘸水吃，清爽无比。
注
用精盐、酱油、醋、味精、姜米、蒜泥、花椒粉、花椒粉、葱花做成的蘸水，在贵州被称为素蘸水，因为它完全是素食，不含油脂。它通常被用作蘸水。吃起来酸辣爽口，辣椒脆爽清香。
制作关键
用棒子骨和豆芽做鲜汤时，先用大火煮，再用小火煮12小时以上。
温馨提示
瓜辣椒:瓜辣椒是贵州特有的，全省都有。它是将干红辣椒放在炭灰中烧(烤、炸)，烧焦(烤、炸)，然后用手磨碎或用滚碗磨成面条。不想用手搓，又没有碗磨的家庭，往往会自制竹筒和竹片，即把烤(烧、烤)焦的辣椒装入竹筒，用来磨竹片。对于大规模生产，你也可以在锅里慢慢炒辣椒，在滚动的碗里研磨或在机器里磨成面条。
冬笋炒腊肉
介绍:
冬笋炒腊肉中的两种主料，冬季气息浓厚，脆嫩的冬笋包裹着浓浓的腊肉味，整个冬天都觉得很满足。http://www . beitai chufang . com/recipe/8067/
材料:
冬笋250g、腊肉200g、青蒜50g、朝天椒1个、绍兴黄酒1汤匙(15ml)、白糖1茶匙(5g冬笋去皮，切老根，切成薄片。青蒜切片。将胡椒切丝。
将烧开的锅里的水用大火烧开，放入切好的冬笋，煮5分钟。取出沥干水分备用。
将炒锅中的油用中火加热至五成热，下干豆豉炒香，下培根炒至肥肉部分变半透明。【/br/】将水煮冬笋放入炒锅，加入绍兴酒、酱油翻炒，加入糖和盐，最后加入青蒜和辣椒翻炒均匀。
温馨提示:
在我的印象中，春雨过后竹笋总会长出尖尖的角。确实如此。冬笋是人们在破土而出之前从地下挖出来的新鲜食物，所以冬笋更脆更嫩，味道也更甜。
四川腊肉怎么做才好吃？
豆豉蒸腊肉的做法详细介绍美食及功效:家常食谱
豆豉蒸腊肉的制作材料:食材:腊肉、豆豉教你豆豉蒸腊肉。腊肉洗净，切片，铺在豆豉上，盖上豆豉，蒸40-60分钟。还可以，好吃又好吃。
香芹腊肉的制作材料：主料：香芹一把,胡萝卜半根,腊肉一块（可以事先蒸15分钟,好切.） 教您香芹腊肉怎么做，如何做香芹腊肉才好吃香芹去根，摘下叶子更存;胡萝卜切细条，和芹菜一般粗细；腊肉切片;蒜切片.
锅里加油烧热后倒入蒜片，腊肉一起翻炒，让腊肉出出油，最后倒入胡萝卜细条，翻炒过后略加水焖1分钟;倒入芹菜翻炒至芹菜变色，加少许盐调味，腊肉会比较咸一点，少加盐，最后扔芹菜叶子，炒匀出锅即可.四川腊肉的做法
肉熏好后；另外，把肉拿出来晾干！!四川腊肉制作步骤！一般会拿出来放在通风干燥的地方，用小刀把肉上的脏东西刮干净(千万不要用水洗)，或者冷却后根据火力自行控制)(倒点酱油腌制！.(蒸的时间大概20-40分钟，豆子等。)一起翻炒。3!7.将腌制好的肉放入锅中，腌制7天左右。想吃的时候也可以拌蔬菜(菜花，去掉腊肉，每天翻一次。最重要的是，蒸着吃就行了。盐炒成黄色，放冰箱里。经过一周的晾晒！把肉拿出来用盐水洗干净，直到肉干了，有胡椒粉。7.如果味道合适，用柏枝反复熏制肉干，再晾1-2周。2!如果肉尝起来咸，就把它煮熟。补充方法二、晾晒(一定要在特别通风的地方晾晒。最好买两刀肉，坐在一个码头上。4、用清水洗净。4!将酒酿洗净，在通风处晾干两天。当盐煎成黄色时，从锅中取出。一定要在特别通风的地方晾干。去掉盐和熏肉。当你想吃的时候！)5、放在专用桶里！.已经干了大概两三天了！脱肉:1！!把炒好的盐均匀的抹在肉上(盐大概半斤，水分蒸发干2！~这是风吹腊肉的关键点。可以直接煮。6.7天后:一定要顺风吹，每天翻一次身。把炒好的盐均匀的抹在肉上(盐大概半斤。(期间也可以铺两次醪糟~) 6。将盐和胡椒粉一起翻炒至筷子可以轻松插入肉里，可以根据自己的口味自行掌握)，洗净，脱肉，将醪糟汁直接抹在肉里。5.7天之后，可以根据自己的口味掌握)，一起翻炒调料，让柏枝的香味渗透到肉里。3、在这里(我是哈尔滨人，成都人)，我们大概是把腌制好的肉放在锅里腌制7天，直到肉被熏出鲜红的蒜苗！.最好买两把刀坐在码头上:1
四川腊肉怎么吃？腊肉怎么吃
食用时，先将腊肉刮干净，用温水洗净，去掉黑皮和灰，再用温水洗净，放入笼中蒸熟，取出切片，即可直接使用，也可做成腊肉回锅。咸肉炒饭也可以用青蒜、蒜苔、芹菜、苦瓜等蔬菜炒。味道好极了。不油腻。如果你愿意吃火锅，也可以来个培根涮，蘸点调料，美美地吃一顿。
四川腊肉的正宗做法
[主料和辅料]
猪肉...5000克
精盐...200克
五香粉...30克
料酒...100克
自糖...50g
2。把锅放在火上，把盐炒一下，然后倒出来，和五香粉拌匀。冷却后加入料酒和白糖拌匀。把它均匀地擦在肉和皮上，然后把它放在罐子里，皮朝下，肉朝上。最上面一层应该是皮朝上，肉朝下。腌制7天左右，中间翻缸一次，以便入味，排出腥味。
3。取出腌制好的肉，用温水清洗干净，用麻绳穿上，挂在通风处晾干。
4。用大铁锅，上面放松柏叶，上面放箅子，上面放肉，盖紧锅盖，火上冒烟；上色后取出，挂在通风处，晾干至水分干透。
5。吃的时候用明火将腊肉烧至冒泡，然后用温水刮去黑皮和灰。用温水洗净，笼蒸，取出切片。
[关键技术]
1。腌制肉类时，时间要掌握准确。冬天需要10天左右，夏天需要5天。
2。吸烟的时候，时间要在15分钟左右，不能太长，否则颜色会太暗，影响美观。
[风味特征]
1。肉红亮，咸鲜适中，有烟味。葡萄酒适合所有的膳食。
2。这种肉是用青蒜、蒜苔、豆豉等炒的。除了被一个人吃掉。味道最好
。希望能帮到你。谢谢你。
以上讲解了如何把四川腊肉做的好吃(四川腊肉的制作过程以及如何吃到正宗的四川腊肉)。这篇文章已经分享到这里了，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。
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