腌制咸鸡蛋的时候要将清水和食盐的比例控制在5:2左右，这里要尽量让调制出来的盐水处于饱和状态。同时，制作咸鸡蛋的时候不可以使用生水，而是应该将它煮沸之后再使用。

　　腌制咸鸡蛋时食盐和清水的比例

　　咸鸡蛋是一种做法简单、富有营养的食物，很多人平时都喜欢自己在家里腌制咸鸭蛋食用。我们平时在制作咸鸭蛋的时候一定要控制好食盐和清水的比例，这很大程度上据定了最后咸鸡蛋的味道。

　　我们平时在制作咸鸡蛋的时候可以将清水和食盐之间的比例控制在5:2左右，也就是说每用一百毫升清水就要放四十克食盐。这里要尽量让调制出来的盐水处于饱和状态。

　　需要注意的是，我们在制作咸鸡蛋的时候不可以使用自来水管里的生水。因为这种水中都有较多细菌，可能会导致鸡蛋在腌制过程中变质，正确的方法应该是将自来水煮沸之后再使用。