1. 食材准备

准备排骨、鸡蛋、淀粉、盐、料酒、糖、醋、葱、姜、蒜等材料。排骨选用带肉质的骨头，口感更佳。

2. 排骨腌制

将排骨切成均匀大小的小段，在盐、料酒、葱、姜、蒜和鸡蛋中腌制30分钟，使得排骨入味。然后在淀粉中备好。

3. 糖醋汁调制

糖和醋的比例为2：1，按照口味添加适量生姜、葱，根据口感红烧汁不同可以加入不同调料，搅拌均匀备用。

4. 炸制排骨

将腌制好的排骨放入油锅中炸至金黄色，然后捞出沥干油份。

5. 炒制糖醋汁

油锅中放入少许油，加入事先调制好的糖醋汁，慢火熬至汁液呈浓稠状，翻拌均匀。

6. 调制糖醋排骨

将炸好的排骨放入糖醋汁中，文火翻炒几分钟，直到排骨上色，表面均匀沾满糖醋汁即可出锅。

总结

以上就是制作糖醋排骨的步骤。糖醋排骨是一道特色的传统名菜，口感酸甜可口，非常适合家庭聚餐和朋友聚会。只需要按照以上做法，就能够轻松做出美味的糖醋排骨。