1. 干鱿鱼泡发方法：

首先，将干鱿鱼清洗干净，然后在清水中浸泡至少6-8小时，直到鱿鱼软化，使其易于切割。在泡发过程中，可以加入一些料酒或白醋来去腥。如果时间比较紧，也可以用热水浸泡30分钟，但这样容易影响鲜美的口感。

2. 干鱿鱼的烹饪方法：

把泡发好的干鱿鱼切成条状或小块，加入适量的水煮至熟烂。炒时用小火慢慢炒，加入适量的盐、生抽、料酒、姜蒜等调味料即可。

3. 干鱿鱼的佐料调配：

在煮干鱿鱼的时候，最好加入一些调料，可以提高鲜美的口感和风味。比如川红油、花椒粉、胡椒粉、芝麻油、香油、葱姜等。其中川红油和花椒粉的配合能增强口感和味道。

4. 美食建议：

干鱿鱼煮熟以后，可以拌凉菜或者炒青菜，也可以将其混入炒饭、面条、煮豆腐等菜式中。在烹制干鱿鱼过程中，调料的选择与搭配非常重要，不同的调料能激发出不同的味道和咸度，需要根据自己的口味来选择和搭配。

总之，泡发好的干鱿鱼可以做出很多美味的佳肴，只要掌握了正确的方法和技巧，你也可以做出一道道美味可口的干鱿鱼美食。