很多人在炒腊肠时都存在一个普遍的误区，即不知道是先蒸还是直接下锅。这显然会导致腊肠发硬，无法散发出诱人的香味。究竟应该如何炒腊肠呢？接下来，我们将探讨正确的炒腊肠方法，帮助您制作出口感鲜美的美味佳肴。
说起腊肠，人们都很喜欢吃，超级下饭的菜，腊味十足，每年过年的时候都会准备很多。因为腊肠放着很久都不会坏，所以就会做很多挂在屋子里，足够吃一整年了。家里如果来客人了，炒一道腊肠是必不可少的，是招待客人的最佳菜肴，也是一道很好的下酒菜。
那么炒腊肉时，是直接下锅还是先蒸？其实好多人都不知道，也都做错了，难怪炒出来的腊肠发硬炒不香！因为好多人都是把腊肠切片，然后下入锅中直接炒。当然也有人会下锅煮一下，然后拿出来切片，再下锅炒。其实这样炒出来的腊肠都不太好吃，和饭店里的腊肠味道差远了，不是发硬就是没味道。那么腊肠该怎么炒呢？今天小编就偷偷的告诉大家。
【蒜苔炒腊肠】
食材：腊肠、蒜苔、大蒜、料酒、生抽、盐、食用油。
做法如下：
第一步、首先把腊肠洗刷干净了，然后整根上锅蒸，大火蒸个10多分钟。
第二步、蒸的同时我们将蒜苔洗干净切段，大蒜切片备用，腊肠整好后切片备用。
第三步、锅中烧热油，下入腊肉煸炒，煸炒出油，然后下入蒜苔翻炒，翻炒至断生。
第四步、加蒜片翻炒，再加料酒、生抽和盐调味，翻炒均匀，入味后关火出锅即可。
小贴士：
1、记住腊肠一定要先蒸个十多分钟，把腊肠蒸软了再下锅炒，这样不会发硬，味道更香。有些人会下锅煮，煮了过后味道都煮没了，所以不建议用煮的。
2、要先煸炒腊肠，这样才能把腊肠的香味炒出来，然后下入蒜苔翻炒断生。
