1. 烧茄子是一道非常经典的中式菜肴，不少人喜欢吃。茄子作为一种蔬菜，营养价值很高，含有丰富的矿物质和维生素，对身体有很多好处。

2. 接下来我们来说说如何烧茄子。首先要选择新鲜、味道好的茄子。去除茄子的蒂部和茎部，然后将茄子切成均匀的厚片，放入清水中泡发。这样能除去茄子中的苦味，同时可以让茄子更易熟烂，更加入味。

3. 接着，烧茄子需要准备一些调料。例如葱姜蒜等香辛料，豆瓣酱、酱油、料酒、糖等调味品。可根据个人口味适当进行搭配和调整。一般来说，先用油煸炒香葱姜蒜，然后加入豆瓣酱、酱油、料酒、糖等调味品，翻炒均匀。

4. 然后把泡好的茄子沥干水分，先用适量油煎至两面金黄。这样可以使茄子更加香脆，口感更好。然后把炒好的香辛料浇在茄子上，大火焖煮几分钟，直到茄子熟透入味为止。

5. 最后，可以根据个人喜好加入一些其他配菜，例如肉末、豆腐等等，使烧茄子变得更加丰富多样。当然，也可以单独吃，搭配米饭、馒头等食用。

总之，烧茄子不难，只要注意选材、煮法和调料的搭配，就可以做出一道美味的茄子菜肴。