花甲炖冬瓜是一道清爽又鲜美的汤菜，这道菜色香味俱佳，营养丰富。下面我来介绍一下花甲炖冬瓜的制作方法。

1. 准备食材。花甲、冬瓜、姜片、香菜适量。花甲要事先处理干净，冬瓜洗净去皮切块。

2. 炒制花甲。锅中放入适量油烧热，然后加入姜片煸炒出香味，再加入花甲翻炒几下，待花甲微微变色后即可捞出备用。

3. 炖煮冬瓜。将炒过的花甲放入锅中，再加入冬瓜块，加入适量清水，水量要稍微多一些，大约能将冬瓜淹没即可。然后放入适量盐和鸡精，煮开后转小火慢慢炖煮15-20分钟，直到冬瓜软烂。

4. 装盘。将炖好的花甲炖冬瓜盛入碗中，撒上适量香菜末，出锅装盘即可。

花甲炖冬瓜是一道简单易学又美味的家常菜。这道菜以花甲和冬瓜为主要食材，花甲的鲜美和冬瓜的清爽相辅相成，让人吃了回味无穷。