1. 菱角是一种常见的食材，其营养价值丰富。但是，在烹饪菱角的时候，很多人会感到困惑：菱角应该水煮还是蒸？其实，这个问题的答案并不是很固定，不同的烹饪方式都有其独特的优点。

2. 菱角水煮的好处在于，可以较好地保留其鲜美的味道和营养成分。通过水煮，菱角的口感也会变得更加脆嫩可口，非常适合用来制作凉拌菜。此外，水煮菱角的难度较低，即使是不常做饭的人也能轻松掌握。

3. 然而，菱角蒸也有其独特的优点。烹饪菱角时，水煮虽然很容易掌握，但是如果煮得太老就变得难以下咽。而蒸的方式则可以避免这个问题，而且也不会因为食材的沉积会有口感的差异。此外，蒸菜锅里的蒸汽还会杀灭一些有害细菌，可以达到一定的杀菌效果。

4. 那么，如何选择菱角的烹饪方式呢？对于平时偏爱菱角的人来说，可以根据个人口味和偏爱来选择。但是如果是想让孩子或者老人食用，建议选择蒸的方式。对于孕妇等需要食用高营养的人群，则可以选择水煮的方式来烹饪菱角。

5. 总的来说，菱角作为一种健康的食材，无论是水煮还是蒸都有其独特的优点。在选择烹饪方式的时候，我们可以根据不同的人群或者口味偏好来做出选择。用适合自己的方式来烹饪，才能最大程度地享受菱角美味的同时，也能保留其营养成分。