1. 长豆咸干饭是一道地道的广东早餐，又叫“老友粥”，口感鲜美，受到广东人的喜爱。下面为大家介绍一下如何制作长豆咸干饭。

2. 食材准备：新鲜的长豆、咸肉、米和配菜。如果爱吃海鲜，可以选择加入虾米、鱿鱼等。

3. 将米洗净泡水，泡制时间不宜过长，太久泡制一般会影响口感。取适量清水煮开，稍等片刻后将洗好的米倒入锅中，轻轻搅拌，防止煮粘。

4. 取适量新鲜长豆洗净，放入开水中稍微焯一下，捞出切成小段。咸肉洗净后切成丝，备用。

5. 米煮到八九成熟时，加入焯好的长豆和咸肉丝，搅拌均匀。加入适量清水继续煮，不要让米糊掉。全程需要频繁搅拌，防止粘底。

6. 当米煮烂时，加入适量的虾米、鱿鱼等海鲜配料，继续搅拌煮匀。最后加入少量盐和糖，根据自己的口味加入少许鸡精或麻油进行调味。

7. 最后，可以选择加上自己喜欢的配菜，如葱花、香菜等，提高口感和色彩美感。

8. 制作出来的长豆咸干饭口感鲜美，香气四溢，可以配上广式早餐店里的各种小菜，吃起来格外过瘾。如果你也爱吃长豆咸干饭，不妨亲手制作一下，自己动手，丰衣足食！