1. 不可以。

2. 绞肉机是用来加工处理肉类、蔬菜等食材的厨房电器，其设计原理和操作方法都是以打磨和剁碎为主，没有打发蛋白质的功能。

3. 打发蛋白质需要用到鸡蛋打蛋器或手动打蛋器等专业工具，或者直接用手用力快速搅打。

4. 打发蛋白的原理是利用机械力量增加蛋白中的气泡数量，使其变得轻盈蓬松，体积膨胀，更容易揉合进蛋糕等糕点中。

5. 无论是打发蛋白还是处理肉类蔬菜，使用绞肉机前都应该仔细阅读使用说明并按照说明要求正确操作，以免损坏机器或者导致意外事故发生。

6. 总之，绞肉机是不具备打发蛋白的功能的，如果需要打发蛋白，应该使用专业的打蛋器或者手动搅打。