1. 银耳和木耳是两种常见的食用菌，它们在外观、质地和食用方式上有一些明显的区别。

2. 外观上，银耳呈现出白色、透明的颗粒状，类似于耳环，故得名“银耳”。而木耳则呈现出黑褐色，形状似耳朵，故得名“木耳”。

3. 质地上，银耳较为柔软，且富含胶原蛋白，炖煮后能够变得很滑嫩，适合用来制作甜品；而木耳的质地较为韧性，炖煮后仍然有一定的咬劲，适合用来炒菜或炖汤。

4. 食用方式上，银耳一般需要先用水泡软，并去除杂质后再烹饪。常见的银耳食用方式有炖银耳汤、银耳羹和炖银耳红枣糖水等。而木耳则不需要用水泡软，只需要洗净即可直接烹饪。常见的木耳食用方式有木耳炒肉片、木耳鸡汤和木耳炖排骨等。

5. 综上所述，银耳和木耳在外观、质地和食用方式上都有一定的区别。选择时可以根据个人喜好和菜品需要进行搭配使用。