白酒作为中国特色的传统酒类之一，被广大酒友所喜爱。而白酒中的酱香和浓香则是两种极具代表性的风味。它们的区别不仅仅体现在香气上，还有口感和制作工艺等方面。

酱香是白酒中的一种典型风格，其香气独特而浓郁。它起源于江苏、山东一带，历史悠久。酱香白酒的制作过程相对繁琐。使用高粱、小麦等粮食原料酿制酒曲。蒸煮原料，浸泡混合均匀，蒸制糟粕，并经过一段时间的发酵。用大量的泥土蒸煮糟粕，提取酒液，并经过多次蒸馏和陈酿成熟。酱香白酒口感醇厚丰富，入口绵柔，回味悠长。

相反，浓香白酒的制作相对简单，其原料主要为高粱。将高粱和小麦经过加水、软化等工序，磨成泥。进入蒸馏阶段后，通过浸泡蒸煮、蒸馏等工艺，提取出浓香白酒。由于浓香白酒制作工序相对较少，所以其成本相对来说较低。浓香白酒的口感醇厚且鲜爽，风味浓烈，具有独特的果香和花香。

酱香和浓香白酒在制作工艺、原料选择和口感上的差异决定了它们的风格差异。酱香白酒需要经过复杂的制作工序，提取和陈酿时间较长，因此成本和价格相对较高。而浓香白酒制作过程相对简单，所以成本较低。口感上，酱香白酒入口绵柔，回味悠长；浓香白酒则具有浓烈的果香和花香。

酱香白酒和浓香白酒各具特色，品味各不相同。它们都是中国白酒文化中的瑰宝，代表了不同地区和制作工艺的特点。无论是追求口感或是追求故土情怀，都值得一试。