1. 马兰头和荠菜是两种常见的野菜，它们在外观、口感和营养成分上都有明显的区别。

2. 马兰头又被称为野马兰，是一种多年生的草本植物，叶子呈羽状，有一定的硬度，口感较为韧实。而荠菜则是一种一年生的草本植物，叶子呈心形，较为柔软，口感较为嫩滑。

3. 马兰头的叶片色泽鲜亮，呈深绿色，而荠菜的叶片通常为浅绿色。在形态上，马兰头的叶子较为长而窄，而荠菜的叶子较为短而宽。

4. 从口感上来看，马兰头相对较为硬实，需要经过煮、炒等烹饪方式加热烹煮，以增加其口感的可口度。而荠菜则相对嫩滑，可以直接食用，也适合凉拌等鲜食方式。

5. 在营养成分方面，马兰头富含纤维素、维生素C等，尤其是含有丰富的维生素A，对眼睛和皮肤有益；而荠菜则含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于提高免疫力和抗氧化能力。

6. 总结：马兰头和荠菜在外观、口感和营养成分上都存在明显的区别。马兰头适合烹饪热菜，口感较为韧实，含有丰富的维生素A；荠菜适合凉拌、直接食用，口感嫩滑，含有丰富的维生素C。由于它们各自的特点和营养成分不同，搭配合理地食用可以丰富膳食多样化，为身体提供更全面的营养。