澄面是一种传统的中国面食，又称为清汤面。它的特点是面条透明剔透，汤清鲜爽口，香气四溢。下面，我将为大家介绍一下制作澄面的步骤。

准备好材料。制作澄面的主要材料有高筋面粉和清水。面粉要选择高筋面粉，这样做出的面条才会有嚼劲。清水要用冷水，并且要准备充足，这样才能让面团更加柔软。此外，还可以准备一些调料和配菜，比如鸡蛋、韭菜、胡萝卜等，以增加面条的口感和颜色。

接下来，制作面团。将面粉倒入盆中，逐渐加入清水搅拌均匀，直到面粉完全吸收水分，形成一个光滑的面团。然后将面团放在案板上，用手揉搓几分钟，使之更加柔软。将面团放在醒发约20分钟。

擀面和制作面条。将醒发好的面团分成若干块，然后取一块面团放在案板上，用擀面杖擀成薄片。擀面的时候要用力均匀，使之成为远近一致的薄片。然后将擀好的面片卷起来，用刀切成细条状即可。

接下来，煮面。将一锅水煮开，然后将切好的面条放入锅中，煮至面条漂浮在水面上即可。煮澄面的时间要根据面条的厚薄和所需软硬度进行掌握，一般约2-5分钟。煮好的澄面捞出沥干水分，放入碗中备用。

调汤和装盘。可以根据个人口味调制汤底，可以使用鸡汤、猪骨汤或者清水，再加入适量的调料和配菜。煮沸后，将调好的汤倒入面碗中，最后放入煮好的澄面，撒上一些葱花或者胡椒粉进行装饰。一碗美味的澄面就做好啦！

制作澄面虽然步骤可能稍显繁琐，但只要掌握了正确的方法和技巧，也可以在家中轻松制作出美味的澄面。希望大家都能尝试一下，享受这道传统的中国美食！