1. 相信许多人都发现，茄子一旦长成了特别大个，在做菜的时候，总是会比较麻烦。但是，我们又不想浪费食材，所以，长茄子怎么做才能好吃又简单呢？以下就是几种我个人喜欢的方法。

2. 第一种方法就是火腿煎茄子。把茄子切成片，用油煎熟后备用。再去煮一些火腿腌菜，当腌菜黄熟的时候，加入煎过的茄子，把两者继续翻炒，再加一些蚝油、蒜蓉和辣酱油，翻炒均匀即可。

3. 第二种方法是椒盐茄子。把茄子切成长条，撒一些椒盐，再用油煎熟，备用。接着，烧热锅子，倒入一些油和蒜蓉，随后把煎熟的茄子再次倒入锅子内翻炒，直至变成金黄色即可。

4. 第三种方法是茄汁煮茄子。首先将茄子切成一厘米厚的小块，随后把这些小块茄子放到滚水锅里焯水，使其变得更加软烂。接着，用另一个锅子热油，加入蒜蓉炒香，再倒入一个小汤匙番茄酱，继续翻炒。随后把焯水后的茄子倒入锅子内，加一些盐和糖，搅拌均匀后就可以出锅了。

总之，这三种方法都非常适合长茄子，不仅容易操作，而且多吃茄子还能保持身体健康呢！