1.选材：

家常烧黄花鱼是一道美味可口的传统家常菜，由于其鱼肉鲜美，口感细嫩，营养丰富，深受人们的喜欢。而在其制作过程中，却要特别注意一些细节，例如选材上要选择新鲜的黄花鱼，保证食材的鲜美和口感的好坏。

2.处理：

选好的黄花鱼处理起来千万不能含糊，首先要用盐将鱼身上的游离水分脱掉，然后在用清水冲洗一遍，这样可以去除黄花鱼身上的腥味，让它更加鲜美。之后在切鱼的时候要特别小心，刀要快而轻，一刀到底，不要多次重复切割，否则会影响黄花鱼的口感。

3.烹制：

将处理好的黄花鱼加入牛奶、姜片、料酒、盐等作料进行腌制，这样可以让鱼身更加入味。在烹制的时候，可以用炸的、清蒸的、糖醋味、酱烧味等不同的方式来烹制黄花鱼，可以根据自己的口味选择不同的方式进行尝试。

4.小技巧：

烹制黄花鱼的时候还有一些小技巧，例如用芒果皮或菠萝皮来腌制黄花鱼，可以去除黄花鱼身上的腥味，让其更加入味。如果不想将黄花鱼一次性吃完，可以将其烹制完成后放入冰箱冷藏，这样会更加入味。

总结：

家常烧黄花鱼是一道美味可口的传统家常菜，制作过程复杂，需要注意多个细节，选材、处理、烹制和小技巧都需要注意。只有在加入了这些细节后，才能制作出一道更加美味的家常烧黄花鱼。